免疫力とファイトケミカル
骨の整体 骨格ドック リ・サンテの杉原です。本日の横浜関内のお天気は晴れ。暖かな日となりましたが、明日からは急激に気温が下がるようです
今回は、免疫力アップの強い味方「ファイトケミカル」についてご紹介します
トマトの赤色の素であるリコピン、たまねぎの辛味であるケルセチン、ごぼうのアクとなるクロロゲン酸など、食材に含まれる色素や香り、苦味、辛味、渋みやえぐみといった要素のほか、玄米に含まれるIP6、フェルラ酸、γオリザノールもファイトケミカルの一種です
にんじんに含まれるカロテノイドは、ウィルスや細菌をブロックする粘膜強化に働き、にんにくに含まれるイオウ化合物は強い解毒作用があり、アレルギー症状の緩和や免疫機能をサポートしてくれます。また、きのこ類に含まれるβ-グルカンが免疫にかかわるNK細胞を活性化するとして、注目が集まっています。強い抗酸化作用を持ち合わせ、免疫細胞を傷つける活性酸素を退治してくれる働きがあるのに加えて、野菜や果物に豊富なビタミンCはNK細胞を活性化させ、免疫力低下の原因となるストレス緩和にも有効に働きます
できる限り多様な食材を取り入れることも、機能アップのポイントです
捨てられがちな野菜の葉や皮には、捨てるにはもったいないほどの栄養があります。また栄養面だけでなく、皮には野菜本来の味や香りもぎゅっと詰まっていますので、おいしさの面からも丸ごと食べる（一物全体食）のがおすすめです。実は、アメリカ人よりも日本人のほうが野菜の消費量が少なくなっていることをご存知でしょうか
私たちのカラダは食べ物によって培われています。野菜はもちろん、多様な食材をバランスよく取り入れ、免疫力を高めて毎日を元気に過ごしましょう
※レシピはこちら↓
https://caregohan.jp/recipe/detail.aspx?id=359
【本文、レシピ共、(株)玄米酵素「カラダのためのケアごはん2020年02月28日掲載コラム」より抜粋】
